سوال – در مورد کمبود ویتامین آ توضیح دهید .
پاسخ - ما غذاهای مختلف را می خوریم تا بعد از آنکه در دستگاه گوارش ما هضم شد نهایتاً از آن، مواد با ارزش ویتامینی ، معدنی، پروتئینی ، کربوهیدرات و غیره بتوانند وارد بدن ما بشوند و ما از آنها استفاده کنیم . در بین این مواد برخی ازآنها نقش شناخته شده تری دارند مانند ویتامین آ . همه ی ما بخوبی می دانیم که این ویتامین در سلامت پوست و مخاط چه نقش بزرگی دارد . چیزی که شاید بعضی از افراد ندانند نقش بسیار مهم این ویتامین در سیستم ایمنی بدن است . یعنی افرادی که این ویتامین را کم می خورند زیاد عفونت می گیرند . سازمان جهانی بهداشت در هند به این نتیجه رسیده که خیلی از بچه ها در سنین کودکی در اثر عفونت می میرند چون ویتامین آ کافی دریافت نکرده اند افرادی که ویتامین آ می خورند ولی بطور کافی دریافت نمی کنند خودشان خبر ندارند که چرا شب ها دید آنها از دیگران کمتر است . ناراحتی های پوستی و مخاطی و حتی ناراحتی های خشکی تنفس با کمبود ویتامین آ در ارتباط است . متأسفانه تحقیقات انجام شده در جامعه ی ایران نیز شاهد و موید این موضوع است که درصدی از مردم ما به حد کفایت ویتامین آ مصرف نمی کنند . این ویتامین در لبنیات خیلی خوب وجود دارد . در غذاهای حیوانی در درجه بعدی ، در تخم مرغ و در درجه ی آخر در گوشت ها مقداری وجود دارد . ولی ما چهل درصد نیاز روزانه ی خود به این ویتامین را باید از سبزیجات تأمین کنیم . یاد ما باشد که ویتامین آ فاکتور رشد کودکان نیز حساب می شود . اگر بچه ها خوب رشد نمی کنند و خوب قد نمی کشند یکی از علل آن این است که سبزیجات در غذای آنها به حد کفایت گنجانده نشده است . پیشنهاد من این است که ما هر روز سه واحد سبزیجات یعنی سه پیش دستی کوچک سبزیجات خام و یا سه نصفه لیوان سبزیجات پخته را در غذای خود و بچه ها بگنجانیم . لبنیات کافی و تخم مرغ نیز بخوریم و این غذا ها را به حد کفایت مصرف کنیم تا کمبود ویتامین آ گردن ما را نگیرد .